徽兰庭大学 - 杭州徽兰庭餐饮管理有限公司

5个方法辨别食物的寒热

2017-12-18

颜色偏绿，性偏寒；颜色偏红，性偏温。绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。味苦、味酸的食品偏寒；味甜、味辛的食品性热。味苦、味酸的食物性寒，如苦

制度｜菜品研发流程

2017-12-18

具体程序 1 、研发总监主持专职新品开发。 2 、研发总监负责制定、下发《年度、季度新品开发计划书》。 3 、厨房技术骨干辅助创新菜。

2017-12-18

在当下餐饮行业激烈的市场竞争中，能够做准备的给自己的品牌定位很重要。品牌在消费者心中会占有一个特殊的位置，也是避免市场同质化，区别于更多加盟连锁店的重要标识。

2017-12-18

我们先看一组数据：截止到2016年一季度，全国一、二、三线城市已开业的购物中心总共有3547家（建筑面积在2万平方米以上），其中，光是2015年这一年，全国就新开了408家，比2014年增速更快。

分分钟辨别火锅套路的小技巧

2017-12-15

阅锅无数的你，知道怎么识破火锅套路么？这里总结了几个小技巧，希望对各位能有所帮助！

菜品研发的思路

2017-12-15

中国烹饪文化始于春秋，兴于唐宋，完善于明清，风行与当今。纵观中国“吃”的文化，可谓深奥募测。它从煎、炸、烹、炒等烹饪技法，到鲜、嫩、爽、滑、酸、辣等数不胜数的口味，构成了

2017-12-15

无论是新餐厅还是老餐厅，这十个问题是稍不留神就会找上来，那么我们应该如何预防及改善呢?

2017-12-15

在“圈养”时代，店中店成为餐厅的主流形式。“店中店”也可称为“附着店”或者“寄生店”，一般不具备自己创造客源的能力，通常需要依靠其所附着的主力店及其周边的客流来给餐厅带来