上周末，苏州一家名为徽兰庭的餐厅排队场面异常火爆。从上午10点开始，这家餐厅就一直有人排队，一直持续到晚上打烊时间。记者了解到，许多吃货们纷纷在微信朋友圈里晒图，但令人惊奇的是，此次引发排队的主因竟是这家店新上市的奶茶。

  其实，徽兰庭是全国知名餐饮连锁品牌，在长三角各地均有分店。此次竞推的火爆新品——奶茶，是因为80、90后已经成为餐饮市场主流消费群体，消费者总是会被个性化的产品所吸引,80、90后尤其如此。所以徽兰庭在产品线设计上也发生了一些新的变化，市场上开始主打“年轻牌”。记者走访该餐厅苏州五联路分店，发现即使是工作日期间，也有大量年轻群体竞相排队。该分店负责人李先生说，“徽兰庭此次推出奶茶新品，走的是一条“吃”与“喝”的‘青春定位’路线，这一点从我们的菜单上就可以看得出来。‘小确幸乌龙红茶’、‘抹茶苏打绿’、‘少女心爆棚的草莓奶盖’，这两天，很多四五十岁的老顾客走进店里，打开菜单就傻了眼，不知道该怎么点饮料，完全看不懂。但是年轻人就很喜欢，特别是有些小姑娘，拿着菜单一阵狂拍，纷纷发到社交软件上。”

  徽兰庭此次精心打造的奶茶新品，和最近两年风靡大江南北的一点点、喜茶等新晋网红品牌一样，凭借青春涌动的创意，不约而同地将目标客群对准了年轻的80、90后们。

  据悉，徽兰庭凭借招牌牛肉汤、牛肉火锅、牛大骨、秘制卤味等十几个招牌菜品在苏杭二州树立起良好的品牌形象后，此次竞推个性奶茶品牌，为了锁定不同层次消费群体、争食中国餐饮市场。因此，徽兰庭率先在苏州试点，新品奶茶不仅在价格上比一点点、喜茶等知名奶茶店要低，该店负责人李先生说，“上个月高考结束不久后，有一天工作日下午5点不到，店内便坐满了客人，我很好奇，发现他们清一色的穿着校服，点的全是店内的招牌饮品。从那开始，我才意识到，我们未来也应将瞄准这些80、90后群体，不断进行创新升级。”

  “90后们推崇什么?他们喜欢不拘一格，特立独行，颠覆传统。我们的新品‘个性奶茶’就给他们这些概念和元素。”徽兰庭上海大学城分店负责人张女士认为，既然一点点能火遍全国，就说明90后这些年轻消费者的市场商机是无限的，徽兰庭此次推出个性饮品概念，再搭配本来固有的招牌特色菜，比如鸭脖、鸡爪、小龙虾、牛肉串、牛肉火锅、烤牛排等，将“吃”与“喝”融合在一起，那种味道才恰到好处。

  徽兰庭还推出了一种“自助奶茶”的概念，消费者们可以自己去指定区域添加冰块、白糖、奶油，冰度和甜度都由自己掌控，就连封口也能自己完成，很多年轻消费者纷纷表示，过了一把制作奶茶的瘾。

  张女士还说到，“我们准备推出个性奶茶的时候，还曾纠结过，要不要这个自助制作的模式，依然保留原来的方式，由我们来掌控口味。但按苏州分店的情形来看，当顾客们把奶油均匀地浇在饮品上层，认真地封口后，大家都露出了满足的神情，我才意识到，年轻人的确是更喜欢这种非传统的新模式。”

  一点点、喜茶、贡茶，这两年陆续登场的奶茶品牌都取得了佳绩。记者相信，此次徽兰庭推出的个性奶茶品牌，必将成为90后饮品选择新趋势。