8月7日下午，由中国美食协会指导、徽兰庭餐饮集团主办的的徽兰庭发展论坛在京召开，论坛以“智慧 创新 发展”为主题，就餐饮行业发展现状、发展趋势、徽兰庭今后发展方向和模式等方面进行了深入交流和探讨。

徽兰庭餐饮集团董事长卢永峰致辞，卢永峰表示，2016年中国餐饮市场规模已突破3.5万亿元，餐饮行业竞争加剧；主打线上消费的外卖餐饮品牌、O2O平台、餐饮管理服务商及美食新媒体等不断涌现，运营方式也日趋多样。可以说，徽兰庭在国内餐饮市场机遇与挑战并存，品牌影响力和市场基础存在，但是由于进入者增加，徽兰庭需要强化行动才能快速抢占市场。在今后的发展道路上，徽兰庭如何定位发展着力点，希望大家畅所欲言，共谋发展之道。

中国美食协会副秘书长谢中天到会并表示，这几年，中国餐饮饭店业在行业结构变革、企业不断洗牌的基础上，创新发展，供给侧改革成效初显，成为传统生活性服务业中向现代服务业转型的先头兵。但是，餐饮行业已经迎来了多元化时代，业态层出不穷、快速迭代。徽兰庭在今后发展中须“以店铺经营为主体的传统服务业，向以品牌作为宣传，以连锁经营作为模式的现代餐饮连锁靠拢。过去就是开店，现在需要有品牌的培育和建设，把品牌变成企业连锁的盈利点”。

鲲鹏集团董事长于晓波认为，消费升级的浪潮已经涌向餐饮行业，“消费升级”是情感的需求，这就要求为顾客提供个性化、体验化、多元化的精准式服务，徽兰庭想要做大做强，就要顺应消费升级的趋势，将个性化服务做到极致。

美食杂志副主编韩飞表示，如今，菜品从过去的大而全转向单品爆款；高颜值与营养并重的饮食特征，做“大而全”不如做“小而美”，徽兰庭要发挥其在有机生态、民族美食方面的特有资源优势，将“小而美”的菜品做到极致。

来自十余家主流媒体、行业机构、知名餐饮企业的代表一致看好徽兰庭的发展前景，并就徽兰庭未来发展路径、初步制定了三步走战略。第一步是立足华东；第二步是布局二三线城市，生活习俗近似的长三角；第三步是遍布全国、走向世界，突破中餐企业固有的区域羁绊，使其成为一个全球性的餐饮连锁品牌。

据了解，来自政府相关部门、各大主流媒体、行业机构、知名餐饮企业、徽兰庭供应商、合伙人等近200人参加了会议。