中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。北京烤鸭、云南过桥米线、天津狗不理包子、扬州三丁包、西安肉夹馍、宁波汤园、哈尔滨烤冷面、武汉糊汤粉、新疆烤馕、广州肠粉……全国各地的小吃不胜枚举，虽然也有松饼、汉堡、披萨等外来食品的诱惑，但真正深入中国人心的还是具有民族特色的传统美食，甚至还有许多外国友人慕名而来感受中国的饮食文化。

一饭一世界，一菜一乾坤。中华民族有五千年的文明史，关于吃的文化也延续了上千年。在中国，“民以食为天”的吃文化深深扎根于中国传统文化中。而生长环境不同的人对“吃”有着不同的喜欢与理解，南甜北咸，南蒸北煮，中国各地的饮食文化与习俗、气候等问题息息相关。而无论南北，中国人对于吃可谓是十分讲究。

早在春秋战国时期，饮食文化中南北菜肴风味就各有不同；到唐宋时，南食、北食各自形成体系；到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，“四大菜系”已逐步形成，分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜；而到了清末，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

中华饮食文化博大精深，中国人对于吃的钟爱与狂热，甚至渗透在生活里的细枝末节。例如，国外的打招呼方式通常是“你好吗”、“早上好”，而在中国，“吃了吗？”成为了一句日常用语。“吃”文化不仅体现在日常用语中，还体现在诸多方面：如工作称为饭碗；开除称为炒鱿鱼；嫉妒称为吃醋，被起诉称为吃官司等。

中国的饮食文化，更是成为了后世无数文人墨客的灵感源泉，北宋大诗人苏东坡，便是传播中华美食文化身体力行的实践者。苏轼喜欢羊汤，为此他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”，喜食猪肉的他还专门写了《猪肉颂》。偶有一次，他吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。 以至于用他名字命名的菜肴不在少数,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡饼”、“东坡肉”等等。

在日渐开放的中国，传统文化与外来文化交相辉映，美食文化亦是如此。西有披萨，东有烙饼，西有薯条，东有土豆丝，西有汉堡包，东有肉夹馍。中国传统美食在开放发展的过程中亦是添加了很多创新元素，汇聚了中华民族特色美食的连锁餐饮徽兰庭正是其中的一个典型。徽兰庭在传承宫廷御厨张政秘方的基础上，深度结合当代人的饮食习惯，不断推陈出新，其享有中国餐饮豪华军团之称。

徽兰庭创始人程春华向记者透露，中国传统美食素来讲究传承，徽兰庭牛肉汤使用的汤底配方便是源自清宫御厨张政，迄今已有上百年的历史。牛肉汤熬制工艺复杂，从选材用料、配料调制到熬制出锅，各项操作仍然沿袭宫廷技艺，它承载了源远流长的淮南牛肉汤的精华，具有十分重要的历史价值。

除此之外,徽兰庭还充分了考虑现代人的饮食习惯，积极对菜品进行创新研制。考虑到现代人生活水平普遍提高,更注重食材的纯天然性,程春华通过数百次实验,将原本方子里的部分药材,替换成纯天然的食材,在保证原来口感的同时,让饮食更加健康和均衡。

很多地区的牛肉汤馆，曾研究淮南牛肉汤的配方，试图研制出自己的秘方，但至今都没有成功。而徽兰庭的成功，主要是得益于多年来的宫廷传承，厨师的精心研制，以及团队的匠心精神，其不可复制性，使徽兰庭成为连锁餐饮品牌中的领军者。

2014年，徽兰庭经过重大战略转型，正式将品牌战略确定为“只做中国好味道”。为此，徽兰庭的大厨们跋山涉水、走遍大江南北，辛勤寻找最正宗最优质的食材配方原料，只为打造最具中华民族特色的美食文化。经过多年来的传承与完善，今天的徽兰庭形成了以徽兰庭直营餐饮连锁、徽兰庭牛肉汤馆加盟连锁、徽兰庭特色水果外卖平台的多元化发展格局，成为中国传统美食文化传承的佼佼者。

据了解，早在2005年，徽兰庭就开始升级餐饮文化，以招牌牛肉汤为主，研发牛肉火锅、牛大骨以及卤菜等其他特色小吃，为全方位打响徽兰庭品牌做铺垫。目前，徽兰庭旗下菜品有招牌牛肉汤、牛肉火锅、牛大骨、烤牛排、秘制卤味及时尚饮品等。

目前，徽兰庭的餐饮规模在全国同行业中处于领先地位，据记者了解，在整个餐饮业普遍低迷的背景下，徽兰庭每年新开200家店，销售额依然呈40%～50%的增长。 除了在国内市场稳扎稳打、保持高端的消费市场占有率外，徽兰庭还开始有意识地“走出去”，身体力行地实践“民族的徽兰庭、世界的徽兰庭”这句口号。

据徽兰庭运营总监高娅君介绍，徽兰庭目前已在全国拥有3家门店、加盟店面120余家及2200多名从业人员。市场分布于苏州、太仓、上海、杭州、襄阳、南京等全国各大城市。以徽兰庭为代表的传统饮食文化也随之被越来越多的人群所了解和认同。

在徽兰庭人坚持不懈、持之以恒的努力下，从1997年至今，徽兰庭餐饮集团曾先后在苏州、南京、杭州等地荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“全国优秀餐饮集团”等多项荣誉称号。人气席卷全国，2012年被腾讯大浙网评为白领最受青睐前10餐饮品牌之一，2015年被英国知名美食节目《盛宴再现》率先报道，由此进入外媒视线，铸造了一个又一个为人称道的辉煌业绩。

（来源：中国经济网 http://district.ce.cn/newarea/hyzx/201708/23/t20170823_25243955.shtml）