“上有天堂，下有苏杭”，古往今来，无数文人墨客对这两座美丽的城市都赞不绝口。无论是精致典雅的园林，还是小桥流水的人文，亦或让人念念不忘的美味，每年都吸引了不少游客驻足。记者在游历这两座城市时，均发现了同一家人气餐厅，还未到饭点，门口已经开始大排长龙，这便是起源于苏杭二州的餐饮连锁徽兰庭。那么究竟是怎样的美味才能吸引到痴心等待的食客呢？

经记者探访，调查到徽兰庭品牌发展的几个重要时期。1997年，程春华夫妇携手创业，在苏州创办的“徽兰庭牛肉汤馆”正式开业；2003年，程春华开始拓展徽兰庭牛肉汤的发展平台，计划迈出苏州，让分店遍布上海、苏州、杭州、南京，同年，牛肉汤馆升级改造，首家“徽兰庭”特色店开业，兴业路店作为“徽兰庭”进军餐饮业的起点；2006年，由于徽兰庭菜品全面升级，在苏州的三家“徽兰庭”享受美食的风潮迅速席卷这座美丽的城市，日日排队，餐餐火爆，创造了牛肉汤餐饮最高翻桌率的“徽兰庭现象”；2012年，徽兰庭迎来了快速成长期，成功入驻杭州，遍及华东地区，并于当年被腾讯大浙网评为最受白领青睐十佳餐饮品牌之一。

纵观人气美食徽兰庭的发展历程，记者发现徽兰庭所倡导的美食理念与苏杭二州的传统文化是相一致的。精致、和谐、兼容、开放，正是受到苏杭二州浓厚的文化底蕴影响，徽兰庭在富庶丰饶的苏州起家，在精致典雅的杭州成长，走遍大江南北的山野乡村、穿梭于大街小巷，只为寻找中国的极致美食，只为打造最具民族特色的中华传统美食，只为满足顾客心中深厚的华夏美食情结。

苏杭二州历史悠久，其美食文化更是博大精深。苏州有句俗语，“不吃姑苏面，枉然姑苏行”，徽兰庭以牛肉汤面为起源和主打，相信也是为了彰显苏州面食文化的重要性。自古以来，苏杭二州就被冠以“鱼米之乡”、“丝绸之府”、“人间天堂”等美誉，并以茵绿参天的林木，湿润宜人的气候，青翠秀丽的湖光山色，浓墨重彩的文化底蕴而令人神往。正是凭借得天独厚的环境优势，苏杭地带土壤肥沃、物产丰富，徽兰庭也从中寻找天然精良食材，挖掘、创新出许多民间传统做菜工艺，只为让顾客吃到最地道的传统美味。

苏杭美食文化还特别注重时令文化，有着春尝头鲜、夏吃清淡、秋品风味、冬讲滋补的讲究。记者发现，徽兰庭的菜品也十分重视将饮食和养生，地域和讲究融为一体。徽兰庭菜品烹制简单，调味纯粹，不添加味精，保证食材的本色、本味。据程春华称，考虑到现代人生活水平普遍提高，更注重食材的纯天然性，他还专门通过数百次的实验，将原本方子里的部分药材，替换成纯天然的食材，在保证原来口感的同时，让饮食更加健康和均衡。不仅如此，徽兰庭还邀请了专业“挑刺”团队把关，以更好地平衡消费者的美食营养。精选原生态新鲜食材原料，聘请专业营养师合理搭配膳食，御用级厨师团队进行烹饪，力求为顾客呈现营养、绿色、健康的高品质饮食体验。

据了解，徽兰庭不止风靡苏杭二州，在全国各地均有店铺运营。记者探秘到，徽兰庭一直在进行战略扩张计划，预计未来门店辐射力将持续扩大，更多的食客在自家门口就能一尝徽兰庭的美味了。

（来源：21CN http://focus.21cn.com/society/a/2017/0815/11/32617622.shtml）