1.菜品方案提出→新菜品计划提出→后厨提出新菜品方案→研发小组审核新菜品

2.试验制作

制作新菜样品→凉菜（案板细加工、改刀、卤制→凉拌、调味，准备配料）；热菜（案板细加工→配料调制→烹饪）；面点（案板细加工→准备配料→制作）→试味尝鲜、味道调整

3.成品试味

成品装盘、出品→研发小组品尝菜品（试吃意见整理记录→调整配料、烹饪方法及摆盘）→通过

4.菜品推出

菜品试销→收集顾客意见→调整配料、烹饪方法及摆盘→记录菜品制作流程     

固定主料、 辅料用量及制作要求→进行菜品培训→菜品正式推出