淮南牛肉汤—在淮南的街头小巷，到处可以看到淮南牛肉汤店的身影，千张+粉丝+豆饼+几片牛肉+飘香辣椒油成就了淮南的城市名片，家喻户晓，伴随了淮南多少代人！
淮南人喝牛肉汤十大最高境界
1、享受型
在淮南喝牛肉汤是很多淮南人感觉最享受的一刻，所以不少淮南人特别懂得享受这个时刻，首先来点烧饼，再开啤酒或白酒，然后打开从外边带进来的几道卤菜，最后配上我们淮南的神汤淮南牛肉汤，几个朋友开喝畅饮、侃侃而谈，那感觉真是享受！不知道此情此景，勾起多少在外的淮南游子们的思乡之情啊！享受型绝对是淮南最含家乡深情的最高境界之一！
2、加汤型
“老板，给我加点汤”这句话和“我滴孩来”一样，堪称淮南话经典中的经典。在淮南，俺们淮南人喝淮南牛肉汤的好差全在这汤里，正宗的淮南牛肉汤，你只要看店内加汤的频率就能判断出来了！免费无限加汤，更是淮南牛肉汤一绝！充分体现了淮南人豪爽仗义的性格，一碗淮南牛肉汤让你喝到饱，经济实惠，那神汤的味道绝对可以在你的肚子里六道轮回，让你加汤根本停不下来！据说，淮南人喝牛肉汤很多人加汤超过3次以上的，朗朗一层！出了淮南曾听朋友说过，北京有几家冒版“正宗淮南牛肉汤”馆，加汤收费，每勺3块钱！对此，实在应BS之。
3、怕辣型
淮南牛肉汤以红油辣椒扬名海内外，但仍然有不少淮南人由于各种原因不能吃辣，但又抵抗不了淮南牛肉汤的诱惑！于是乎，在淮南，出现了很多“怕辣型”，这里有不少是美女们，实在扛不住淮南牛肉汤的“红油辣椒”，你敢吗？她们一进去，就告诉老板“少放点辣椒”或“不要放辣椒”。在淮南，如果不要辣椒，最好提前说，因为淮南牛肉汤的默认开启模式是放红油辣椒。
4、辣椒狂人型
在淮南，能吃辣椒很多都是因为喝淮南牛肉汤锻炼出来的！很多淮南人 不见辣椒不喝汤，辣椒不多不喝汤。桌上的油榨红辣椒根本看不上眼，要放就放锅里的辣椒油。老板问：“可能吃辣”。他们总是回答：“越辣越好。”，然后看着老板勺起热浪滚滚，厚厚的一层辣椒油，心里会莫名的兴奋。在牛肉汤店里，辣的唏溜溜的总是他们，吃的一把鼻涕一头汗的也是他们，但是谁又说他们的感觉不是一个“爽”字了得？那“爽”的感觉只有喝过淮南牛肉辣椒油汤的人才能真正体会到那境界啊！
5、全吃型
此境界绝对是最爱淮南牛肉汤的最高境界了！为什么？因为只要是淮南牛肉汤的标配，都爱！一个不能少！淮南牛肉汤标配的三大法宝：粉丝、豆饼和千张，外地人就很难吃到，因为必须出自淮南本地的才好吃！这三种主料同在一个碗里，完全可以让你吃到三种不同风味，三种不同口感。全吃型的吃牛肉汤表情最丰富。叭叽叭叽吃豆饼，细嚼慢咽吃千张，就数吸粉丝最有劲！夹起一大挑扮丝，吹几下，然后快速吸进嘴里，经常看到有饥饿之人甚至来不及嚼就把粉丝直接吸进肚里，然后见他两眼通红，额头冒汗，不用问，心急，被烫着了。所以说，吃淮南牛肉汤，粉丝，一定要用“吸”的！
6、蒜瓣不离型
蒜瓣也是不少淮南人喝牛肉汤的“零配件”，有些淮南人喝淮南牛肉汤，就习惯先把蒜瓣放进去杀杀菌，算是消毒杀菌了，不放蒜瓣总觉得少了什么，偶尔因为着急，还没放下几秒就离开开吃蒜瓣，结果导致瞬间被烧心的也不在少数！吃完后嘴里的味道只能用口香糖来消除了！
7、酒神型
在淮南，你以为俺们淮南牛肉汤就是一碗汤吗？错！对于达到了酒神型境界高度的淮南人来讲，俺们淮南牛肉汤绝对是最好最实惠最到位的下酒汤！神马？下酒汤？对！别不相信自己的眼睛和耳朵！在淮南，达到此境界的淮南人那就是神啊！就着一碗淮南牛肉汤，喝完一瓶白酒，也不用杯子，就那么吹，吹，神马下酒菜，在淮南牛肉汤的面前，都是浮云！在淮南更牛逼的酒神型达人就是早上一碗淮南牛肉汤，一瓶白酒就着吹！
8、牛杂型
在淮南，虽然叫淮南牛肉汤，但总有一些人喜欢喝淮南牛肉汤的改装汤，叫淮南牛杂汤 ！俺就不爱吃牛肉，偏爱牛杂，什么牛耳、牛筋、牛舌、牛眼、牛心、牛腰、牛肚绷、护心皮，这些东西里有不少是有一股子闷腥气的，一般人不爱吃，可是此类境界的人就喜欢，这些内脏价格不高，老板也乐意多给他们一点，所以，同样的价值，这些人总能在碗里堆起一小堆，而不是普通碗里那种平平的十几片肉。
9、牛鞭型
为什么要把这一类型单独分出来，因为据我观察，越来越多的牛肉汤店里。都为那些“钟情保健”和人士专门准备了牛鞭。招牌上一般写明“牛鞭10元”！这东西倒是吃过几次，但不是在牛肉汤店，而是像什么曾氏药膳馆和一些土菜馆这样的饭店，躲在包厢里吃，朋友几个，也没外人。但是，总感觉在牛肉汤里烫几片牛JJ .......感觉很别扭，非常别扭。心里明知那是好东西，可是看着旁边的人在这种环境里大啖牛JJ..........不好，感觉很不好！
10、免费型
大家可以在脑海中想像一个场景：一间热气腾腾的牛肉汤店，香气四溢，大家都在专心饕餮牛肉汤盛宴。这时，很悠闲的走进一个人，走近一张桌子，非常平静的端起人家刚刚吃剩下的汤碗，碗内隐约留有一些残底，从容的走到锅前，“老板，加碗汤！！！”
（转载自：微信公众号淮南微社区）
