1.新鲜食材

徽兰庭选料极其讲究，以有机散养黄牛为原料，精选新鲜牛骨头、十余种食材熬汤。牛骨头在凉水中最少浸泡一小时，或更久，保证血渍清除干净。

2.细火慢熬

将敲开的牛骨头、大块牛肉放入地灶大锅， 放入清水和特制调料，大火熬开，一次熬汤约50 多千克，；在熬汤过程中要边煮肉边不停打去浮沫，以保证汤色纯正。然后还需用文火熬煮4小时左右，这样牛骨头里的骨髓、胶原体等精华才能熬到汤里，让汤味更浓郁。

3.配料丰富

牛肚切丝、牛头肉切片、牛肝切片、牛肺切丝、粉丝、千张豆饼，撒上香葱蒜末，再用自制的牛油，炸好的淮椒做成红油，融入小茴香、草寇、桂皮等香料独家调味，另外，选用纯天然的食材和部分养生药材，经传统工艺精心炮制，一碗热气腾腾、香飘四溢的极致牛肉汤便出现在徽兰庭的餐桌上。