2019年9月8日，徽兰庭牛肉汤正式入驻广东省珠海市北京师范大学珠海分校食堂，这是徽兰庭继三亚大学、浙江水利水电、江苏师范大学、山西大学后又一次入驻大学，代表着徽兰庭餐饮集团版图再次拓宽，规模又有了突破发展。

    开业当天，北京师范大学珠海分校校长涂清云、后勤处处长傅勉兴、纪监审办公室王菊元、财务处宁少林处长、后勤处餐饮办公室、食堂承包方负责人及食堂经理共计21人进行了首次试吃，并做相应陪餐记录。

    另外，早已听闻徽兰庭盛名的北师大珠海分校学子，也纷纷赶来并排起长队。如今已过三个月，徽兰庭仍热度不减，窗口依旧人满为患。据食堂保洁阿姨说，现在徽兰庭排队盛况早已成为食堂的一处风景，很多大学生都会让提前下课的同学前来排队领号。

    边吃边用手接着香脆酥皮的油酥饼；鲜香美味，口感酥脆的鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭爪；香气扑鼻，汤汁浓郁味道鲜美，一碗下肚能让人身心舒畅的牛肉粉丝汤；大口吃肉，一撕就烂，让人一口入魂的酥烂拆骨肉；还有更多美味珍馐……徽兰庭窗口的香味窜进大学生的鼻子里，牵引她们前来就餐。

    五分钟即可上桌的翻台率，最低只需12元便能吃饱的实惠价格，整洁的桌椅、干净的碗筷、色香味俱全的菜品，再加上赫赫有名的老字号，徽兰庭牛肉汤店凭借独一无二的美味受到热烈欢迎，很多在校师生吃完后表示赞不绝口，并纷纷在朋友圈进行自发宣传，甚至有很多毕业学子也抽空返校，特地在来徽兰庭品尝，还表示“想重新再上一次大学！”

    据了解，外来餐饮品牌进入大学食堂一般需经过招标、投标、开标、评标与定标等程序。傅勉兴表示，在本次竞标中，共有70家餐饮企业通过预审，其中包括食堂大宗餐饮企业60家和集体用餐配送单位10家，但经过综合考核，学校最终敲定了徽兰庭。双方本着“没有安全就没有一切”的价值观一拍即合，致力为本校学生提供干净卫生、美味可口、经济实惠、营养健康的食品。

    “在大学里，要想让学生吃得可心，关键是解决众口难调的问题。徽兰庭作为传承百年的中华老字号，已在全国开了近500多家店并得到消费者的一致赞誉，因此，我们相信它在珠海分校也可以赢得学生的喜爱。”北京师范大学珠海分校后勤处处长傅勉兴说。

    为了满足来自五湖四海大学生的美食需求，徽兰庭反复研究，增加饭菜品种、调整花样、提高饭菜质量。以早餐为例，在徽兰庭，学生们可按照各自饮食习惯和对美食的理解，随意组合、自由搭配。喜欢清淡的来一份锅巴馍、小菜、稀饭；喜欢酥脆口味的要一份油酥馍、小菜，喜欢面食的来一份牛肉汤、牛肉面条……各种搭配，随心所欲，足足可以搭配出十几种花样。

    在食材上，徽兰庭照旧采用大别山天堂寨生态黄牛养殖基地的散养黄牛，这一带的黄牛肉皆采取“原生态养殖”模式和“1头牛+1亩牧草”模式，极具高营养和高口感，可满足北师大珠海分校大学生对美味和营养的双重需求。为了保持牛肉的新鲜感，徽兰庭全程冷链物流，24小时发货，从牧场直接到餐桌。

    在处理上，徽兰庭采用“明厨亮灶”模式，采购透明化、工作透明化，以“看得见的新鲜、看得见的安全”为宗旨，对外公开食材验收、清洗切配、蒸煮烹饪、食品留样、配料展示、餐具清消，并设立专属的食材展示区和菜品留样区。此外，徽兰庭门头设计处处透露着时兴的ins风，简约时尚，显示器轮播菜品展示图和菜单，让人一目了然。

    在管理上，徽兰庭加强监督，严格执行食品安全法规，严格把控食品原辅料进货渠道；另外，徽兰庭还参照5S和ISO管理系统，进行工作岗位定职定责，奖罚分明，定期对每一个员工进行素质教育、礼仪及卫生知识培训，走“3+1模块管理”模式，让每一个大学生都吃得放心、舒心。

    此外，考虑到北师大珠海分校很多老教授年龄较大，徽兰庭还特地开通教职工预约就餐服务电话，凡符合年龄条件的教师，都可凭借教师卡号进行预约，满足高龄职工的就餐需求；同时，为提高服务质量，徽兰庭还在就餐处设立意见建议留言本，通过留言了解师生需求，合理调整菜品及服务，提高就餐满意度。

    傅勉兴认为，徽兰庭的入驻，极大缓解了食堂师生就餐压力，为珠师大食堂餐饮树立了榜样，希望徽兰庭能在保障食品安全与服务质量的前提下，不断创新，研发新品种，贴近师生，满足师生多样化需求，再创佳绩。

    “未来三到五年，我们的营业额要实现翻一番的目标，对于徽兰庭牛肉汤在北师大珠海分校受到如何欢迎。”徽兰庭传承人陈春华信心满满。作为唯一一家同时拥有五项国际认证的餐饮企业，徽兰庭在短短数年间，在全国45个城市开设了近500家加盟店，在各级政府机关、医院、学校等单位中标率也不断提高。截至目前，徽兰庭服务单位已经接近80家，每日为近10万人次提供餐饮服务。陈春华还骄傲的表示：“最近在参加上海一家学校食堂竞标时，有家长知道我们是徽兰庭，都说我们的菜品味道正宗，分量还傻足。