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餐饮门店选址三大法则
时间:2017-09-28 19:41:46浏览次数:分享到:

1.提升有效人流量

在门店选址过程中,有效人流量是关键词。所谓有效,是指与自身产品相吻合。

想要保证有效人流量,需要注意两个方面:

1)主流人流量与品牌定位相符

不同的产品定位决定了不同的顾客群体定位。品牌的产品定位包括风格、价格等,而顾客的定位包括年龄、收入、学历、职业等。只有针对消费群体的特性准确定位品牌,才能提升主流人流量。

2)适合的才是最好的

品牌最集中的街道或地段是当地租金最贵也是人流量最大的街区,但不能盲目地通过人流量和租金来衡量地段的质量。在店铺选址过程中,应该先对所加盟的品牌进行定位分析,再去寻找主流人流量与品牌定位相符的街区。比如,肯德基通常会选择在商业步行街、大型超市或中低端的百货商场开店,而不会选择流量也很大的定位高端的商场。

3)明确顾客的行走目的

顾客的行走目的就是顾客到店铺的目的。任何商圈的顾客都有相似的消费习惯,店铺选址时要在商圈里寻找泛同行,即品牌相似的机构,与泛同行挂钩,形成品牌联盟,明确顾客到店铺消费的目的。

2.正确处理面积和地段的关系

理想的店铺是具有一流的地段、双门面以上的面积,当二者不可兼得时,选址策略就变得非常重要。

连锁行业门店选择地段和面积时,需要考虑两个因素:

1)所处的商圈

商圈越繁华,店铺面积越受限制。选择不同商圈,店铺面积的选定有所不同:核心商圈的租金高,可以采取开小店、多开店的方法,尽量增加网点;二三线城市的租金低,商业不够发达,应该开大店,用面积弥补商圈本身的不足。

2)品牌的知名度

在地段和面积不能双兼时,大品牌要先考虑面积,小品牌要先考虑地段。

大品牌选面积。对于知名度较高的品牌来说,店铺的面积高于地段。主要原因有两个:首先,该类品牌能够吸引其他品牌的加入,在哪里开店都能形成商圈,不需要做太多的宣传,顾客就会主动前来;其次,面积大有利于树立“大品牌”形象,尤其对于中小城市来讲,知名度高的品牌的进驻会改变当地商业街的局势。

小品牌选地段。

对于成长型品牌来说,店铺的地段高于面积。因为这类品牌需要更多的人流量,以提高品牌的知名度。

3.正确选择百货商场或街面门店

百货商场的特点

百货商场适合成长型中小品牌的发展。

百货商场的优点

第一,前期投资小,只需在百货商场里面设专柜、专厅,投入比街上的专卖店小;

第二,便于管理,一两个人进行操作即可;

第三,前期工作相对简单,主要借助商超本身的人流量;

第四,商超本身的品牌效应带动业绩提升,容易树立品牌形象。

百货商场的缺点

第一,回款周期长,涉及资金占用、结算的问题;

第二,运营成本比较高,各种费用(商超的活动费用、宣传费)较多;第三,内部关系复杂,涉及位置、账期、陈列、宣传、包租等问题;第四,促销活动力度大、次数频繁。

街面门店的特点

街面门店的优点

第一,店面形象好;

第二,管理相对比较自主。

街面门店的缺点

第一,前期投资比较大,包括店铺装修、人员管理等;

第二,后期管理的难度比较高。

百货商场和街面门店都有优点和缺点,门店要根据品牌定位(品牌目前处于什么阶段、目标消费群体)、当地的消费习惯、商场的信誉度(主要涉及货款的问题)综合分析后再选址。



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