菜品研发 - 杭州徽兰庭餐饮管理有限公司

2018-01-04

日前，2016国际健康论坛暨美食与健康高峰峰会及安梨宴菜品研发项目启动仪式在蓟州区渔阳宾馆举行。来自京津的优秀厨师、客户等参加。会议由北京市科学技术协会、北京亚健康防治协会与

2017-12-29

在经济全球化和市场经济日益成熟的情况下，餐饮企业间的竞争日趋激烈，人们对餐饮消费的需求，不再满足于口味这一单一维度，而是在很大程度上更加注重就餐体验。通过新品更替常态

制度｜菜品研发流程

2017-12-18

具体程序 1 、研发总监主持专职新品开发。 2 、研发总监负责制定、下发《年度、季度新品开发计划书》。 3 、厨房技术骨干辅助创新菜。

菜品研发的思路

2017-12-15

中国烹饪文化始于春秋，兴于唐宋，完善于明清，风行与当今。纵观中国“吃”的文化，可谓深奥募测。它从煎、炸、烹、炒等烹饪技法，到鲜、嫩、爽、滑、酸、辣等数不胜数的口味，构成了

2017-12-04

关于新菜品的研发，一直都是厨师们比较关心的话题，而我们所了解到的关于菜品研发(创新)的一些文章，大部份都是从理论层面上来讲的，本期奥食卡就从几个案例分享，更全面的来和大厨们

2017-11-27

新菜品的开发程序包括从新菜品的构思创意到投放市场所经历的全过程。这样的过程一般可分为三个阶段，即：酝酿与构思、选择与设计、试制与完

2017-11-22

央广网财经北京12月13日消息据经济之声《天下公司》报道，大家外出就餐如果吃到美食，生活的幸福感经常会油然而生。对于餐馆尤其是大型餐

菜品研发的要点

2017-11-13

菜品的设计开发，是厨师及餐饮企业适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，也是厨师，餐饮企业形象及技术水平，开发力度的具体表现。那么在菜

菜品创新研发激励的办法

2017-11-08

菜品创新要求1 凡在酒店从事烹调岗位工作的厨师，必须树立起菜品开发与创新的意识，并将创新菜品的成果作为晋升或奖罚的依据之一。2 总

2017-10-26

新菜品的开发程序包括从新菜品的构思创意到投放市场所经历的全过程。这样的过程一般可分为三个阶段，即：酝酿与构思、选择与设计、试制与完