一、周围环境和服务整洁优雅

环境的好环包括两方面的含义：一是指店铺周围环境状况，餐厅应远离公共厕所、垃圾堆、臭水沟等恶劣环境；二是指店铺所处位置的繁华程度。一般来讲，店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上，这类开店环境应该具有比较大的优势。另外，三叉路口、拐角的位置较好，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳。

店面的周边环境如果整洁、幽雅，再加上营造较好的内部环境，如幽静的休息室、清洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。

二、交通条件方便

交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在的客源。但必须清楚客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有就餐的机会，也产生不了就餐的欲望，有就餐机会和欲望的过路人才会成为客源。开门店的地点必须考虑顾客到店后，停车是否方便；货物运输是否方便；从其他地段到店乘车是否方便等。选址即便远些，只要交通便利，也会顾客盈门的。

三、考察附近顾客的特征

人口构成:地区既有本地人，又有外地来的人，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。过路客、边际顾客等也会影响生意的好坏。

收入水平：收入水平决定餐厅的档次高低。

人口密度：商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。

年龄构成：店内装潢风格与此大有关系。

四、选址前咨询区域规划

区域规划往往涉及建筑的拆迁和重建。如果未做分析，店面就盲目上马，在成本收回之前就要拆迁，无疑会使店面经营者蒙受损失或者失去原有的地理优势。所以在确定店面位置之前，一定要向有关部门进行咨询清楚。  

五、选择合适的街道形式

街道形式决定了是否能吸引人群到来并停留住，还是仅仅通过这里到别处去。典型街道有两种：一种是只有车道和人行道，车辆在道路行驶，视线很自然能扫到街两边铺面，行人在街边行走，也很自然进入店铺。但街道宽度若超过30米，则有时反而不聚人气。据调查研究，街道为25米宽，最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道：车道、自行车和人行道分别被隔开，其实这是一种封闭的交通，选择这种位置开店也不太好。

六、认真考察竞争程度

提供同种类型食品服务的店面可能会导致直接的竞争，这会被认为是消极的因素。间接的竞争包括提供不同菜品和不同服务的店面。直接竞争未必会导致两败俱伤，相反还可能促进双方共同繁荣。在行业密集的地方，往往会出现商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁荣的局面。但在这类地方办店面，各餐饮企业一定要有自己的风味特色，店面之间既要有竞争又要能互补，只有这样才能取得成功。

七、市政设施和服务齐备

市政设施包括经营所必须具备的能源供应，如水、电、燃气（天然气、煤气等），下水设施，周边道路和建筑的建设与绿化，垃圾处理设施，通讯设施，消防设施等。市政服务包括与上述设施有关的服务和环卫、环保、治安等情况。这些将决定店面周围是否具有良好的社区环境。在选址时，可以借鉴先进的科学模式，但也要考虑实际情况的影响，保持全面细致的原则。